RIKOTTO (ÇÖKELEK) PEYNİRİ

RIKOTTO (ÇÖKELEK) PEYNİRİ

Bizimkiler sütlaç istiyoruz diye tutturdu. Bende pirinci haşladım. Sütü ocağa koydum. Süt kaynadığımda tuhaf bir kokusu vardı. Demekki süt bozulmuş poşetin içinde (Tire Süt koop. poşette süt yapmış) Bu sütü atmak yazık olacak. Peynir yapalım kahvaltıda seviliyor.

MALZEMELER

1 litre süt
6 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tepeleme dolu tuz

YAPILIŞI

Sütü 5 dakika kaynatıp altını kapatalım

5-10 dakika dinlendirip içerisine sirke ve tuzu ilave edelim.

Süt kesilecek ve suyu üste peynirler oluşmaya başlayacak.

10 dakika soğumasını bekleyip bir tülbentin yada ince telli bir süzgeçin içerisine döküp süzülmesini bekleyelim.

1 litre sütten 1 kase çıkıyor.

Kahvaltıda içerisine pul biber, nane, zeytin yağı ilave edip afiyetle yiyebilirsiniz.

Bu arada bu peynirin buzdolabında saklanma süresi, 2 ila 3 gündür. Unutmayın

KURU MEYVELİ KEK

KURU MEYVELİ KEK 

12 kişilik

Denediğim kek tarifleri arasında lezzet ve görünüş olarak mükemmel olanlardan birisi. Bu keki ilk yaptığımda Ezgi keki hazır aldığımı sandı. Ev yapımı kek gibi değil dedi. Demek ki gayet başarılı bir çalışma olmuş :)

MALZEMELER

• 3 Adet yumurta

• 1 Buçuk su bardağı toz şeker

• 1 Su bardağı yoğurt

• 2 Su bardağı + 1 çorba kaşığı un

• 1 Su bardağından 1 parmak az sıvı yağ

• 1 Su bardağı meyve kurusu (kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru incir kullandım)

• Kabartma tozu

• Vanilya

YAPILIŞI 

Fırını 170 dereceye ayarlayalım. Kek kalıbımızı margarin ile yağlayıp, kek karışımını hazırlayıncaya kadar kalıbı buzdolabında bekletelim. 

Yumurtaları çırpma kabına alıp köpürünceye kadar çırpalım.

Şekeri ekleyip koyu kıvamına gelinceye kadar çırpalım.

Yoğurdu ve yağı ekleyerek çırpmaya devam edelim.

Unu, kabartma tozunu, vanilyayı karışımın üzerine elek ile eleyip, bir kaşık yardımıyla karıştıralım.
  
Meyve kurusunu, bir kaşık un ile karıştırın ve hamura ekleyin, iyice dağılıncaya kadar çırpalım.
.
Yağlayıp buzdolabında beklettiğiniz kalıbı çıkartalım, Üzerine elinizle toz şeker serpip karışımı kalıba dökelim.

Önceden ısıttığınız fırına sürelim. Üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirelim. 30 Dakika sonunda pişip pişmediğini anlamak için bir kürdan batıralım. Temiz çıkarsa pişmiş demektir.

Üzeri kızarmış içi hala pişmemiş ise fırının ayarını biraz düşürelim. Piştikten sonra ızgara telinin üzerinde soğumaya bırakalım. Üzerine sadece pudra şekeri ya da pudra şekeri ile tarçın karıştırarak eleyelim.

Kek iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkaralım.

KOLAY POĞAÇA

KOLAY POĞAÇA

Misafirin geleceğini aynı gün öğrenmişseniz yapılacak kolay ve pratik bir poğaça tarifi.

MALZEMELER

125 gr margarin veya tereyağ

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

3 yumurta(birinin sarısı üzerine)

2 yemek kaşığı sirke

az tuz

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

İçi için

Beyaz peynir

maydanoz

YAPILIŞI

Oda sıcaklığında margarin ve diğer malzemeler derin bir kabın içinde alıp yoğuralım. Azar azar un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizin içinde bastırarak yuvarlaklar elde edelim. İçerisine beyaz peynir ve maydanoz karışından koyup kapatalım. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizip 180 derece fırında altı ve üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

KABAK MÜCVER

KABAK MÜCVER

Ezgi ve babasının favorilerinden. Ezgi okuldan gelince " Anne yolda mücver koktu nolur yapar mısın?" dediğinde kolları sıvar kabakları rendelemeye başlarız.


Malzemeler

3 Orta boy kabak
2 yumurta
3-4 yemek kaşığı un
dereotu
maydanoz
taze soğan
tuz, karabiber, pul biber

Dip sosu için
bir kase yoğurt
sarımsak
kuru nane


Yapılışı

Kabakları rendeleyip suyu bırakması için bir süre bekletiyoruz. Suyunu saldıktan sonra elimizle suyunu sıkıp başka bir kaba alıyoruz.

İçine yumurtaları kırıp karıştırıyoruz.

Dereotu, maydanoz ve soğanı ince ince doğrayıp karışıma ilave ediyoruz.Unu tuz karabiberide ilave edip karıştırıyoruz.

Bir tavaya yağ koyup ısıttıktan sonra karışımdan bir yemek kaşığı koyuyoruz. üzerine hafif bastırıp önlü arkalı kızartıyoruz.

Kızaran mücverleri fazla yağını almak için kağıt havlunun üzerine alıyoruz.

Yoğurdu bir kaseye alıp içerisine sarımsak rendesi ve kuru nane ilave ediyoruz.Mücver dip sosumuz da hazır.

BROKOLİ VE KARNIBAHAR SOTE

KARNIBAHAR VE BROKOLİ SOTE

Diyetteyim ve aparatif ne yiyebilirim yada yediklerimi nasıl lezzetli hale getirebilirim çalışmalarındayım. İlerde sizde diyet yapmak zorunda kalmazsınız umarım. 

MALZEMELER

4-5 çiçek karnıbahar (200 gr kadar)

4-5 çiçek brokoli (200 gr kadar)

tuz (sodyumu azaltılmış)

2-3 diş sarımsak

karabiber

kimyon (özellikle unutmayın. brokoli ve karnıbaharın gaz yapıcı özelliği var. Kimyon gaz için birebir)

taneli hardal 

yenibahar

köri

pul biber

2 yemek kaşığı zeytin yağı

YAPILIŞI

Karnıbahar ve brokolileri önce yıkıyoruz. Daha sonra sirkeli suda on dakika kadar bekletiyoruz. Daha sonra sudan geçirip tencerenin içerisine alıyoruz. 1 çay bardağı kadar su ve tuzu koyup sebzeleri haşlıyoruz. su kaynayınca ocağın altını kısıyoruz. Sebzeler çok yumuşamadan (yaklaşık 10 dakika pişecek) ocaktan alıpğ soğuk sudan geçiriyoruz. Süzüyoruz.

Bir tavaya zeytin yağını alıyoruz. Dövülmüş sarımsakları ve diğer malzemeleri ekliyoruz. Bir kaç dakika tavada çevirdikten sonra servis tabağına alıyoruz.

Dilerseniz üzerine yoğurt da dökülebilir.

EKLER PASTA

EKLER PASTA 

Ezgi'nin özellikle de benim en sevdiğim pasta. Özge'ye hamileyken kilo kilo alır sabaha kadar yerdim :) Kilolarımın tek sebebidir ekler pastalar :)

MALZEMELER

Hamuru için

1 su bardağı su

100 gr margarin

1 yemek kaşığı toz şeker

çeyrek çay kaşığı tuz

1 su bardağı un

4 yumurta (oda sıcaklığında)

İç Dolgusu için

500 ml süt

2 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı un

30 gr tereyağ yada margarin

yarım suu bardağı toz şeker

Üzeri için

200 gr çikolata (%70 kakao)

200 ml sıvı krema

hindistan cevizi

yada hazır prefiterol sosu

Yapılışı:

* Su,margarin, şeker ve tuzu tencereye koyup ocağın üzerine alın.

* Kaynamaya başlayınca unun hepsini aynı anda tencereye boşaltıp tel çırpıcıyla hızlı hızlı karıştırın. 

* Karıştırmaya ara vermeyin. Hamur kıvamını hemen alacaktır. Tencerenin dibine tutmaya başladığında hamur olmuş demektir. Hamuru bir köşeye alıp ılıması için bekleyin.

* Hamur ılıdığında yumurtaları birer birer ilave edip her ilave ettiğimizde mikserin düşük ayarıyla yada tel çırpıcıyla hamura yedirelim. 4 yumurtayı da bu şekilde ilave ettikten sonra üzerine yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine krema torbası yardımıyla birer parmak boşluk bırakarak dilediğimiz uzunlukta şeritler yapalım.

* 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri ve altı hafif kızarıncaya kadar pişirelim.

DİKKAT: Altı ve üzeri ayrı pişiren fırınlar (mini fırın) iki tepsiyide aynı anda fırına vermeyin. Önce alt kısma tepsiyi sürün. Altı pişince fırının üst rafına tepsiyi verin. Üzeri pembeleşince diğer tepsinizi sürün. Yoksa üst tarafa verdiğiniz kekler sönecektir.

KREMANIN YAPILIŞI

Tencerenin içerisine margarin dışındaki tüm malzemeleri alıp ocağı yakalım. Sürekli karıştırarak koyu kıvama gelinceye dek pişirelim. Krema koyulaşınca ocağın altını kapatıp margarini ekleyelim. Margarin eriyinceye dek kremayı karıştıralım. Krema hazır.

ÇİKOLATA SOS YAPILIŞI

1 kutu (200 ml) sıvı süt kremasını tencereye boşaltıyoruz. Krema kaynamaya başladığında altını kapatıyoruz. İçerisine parçalara ayırdığımız çikolataları atıyoruz. Karıştırarak krema ile çikolataların birbirlerine karışmasını sağlıyoruz. akıcı ve pürüzsüz bir kıvama geldiğinde sosumuz hazırlanmış demektir.

Sos yapmak istemezseniz marketlerde profiterol sosu satılmaktadır.

Pişen keklerin içerisine krema sürüyoruz. Eğer kekleriniz çok kabarmadı ise iki keki alın ve arasına krema sürüp yapıştırın. Üzerine çikolata sosu dökün :) Üzerine isterseniz hindistan cevizi rendesi yada Antep fıstığı tozu serpebilirsiniz.

Afiyet oldu bize :)

1. 
   

KREMALI MANTAR ÇORBASI

KREMALI MANTAR ÇORBASI

Ezgi'nin en sevmediği çorbadır. Bugün birde ben deneyeyim dedim. Akşam yemeğinde küçük hanıma ikram ettim. Sonuç, yarım kase koymuştum. yarım kase daha istedi :)


MALZEMELER

yarım kg kültür mantarı
1 limon
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı et yada tavuk suyu (yok ise 1 adet bulyon)
2 çorba kaşığı sıvı yağ (isteyen tereyağ da koyabilir)
1 paket (200 ml) süt kreması
3 yemek kaşığı un

YAPILIŞI

Önce ocağa bir tencere alalım 1 litre su koyup kaynamaya bırakalım. Bu arada mantarları yıkayıp küçük küçük doğrayalım. Kaynayan tencerenin içerisine 1 limonun suyunu sıkalım. Tuz ekleyelim ve mantarları ilave edelim. Mantarlar pişinceye kadar orta ateşte pişirelim. Tencerenin üzerinde siyah köpükler oluşursa kaşıkla alıp çöpe atalım.

Mantarlar piştikten sonra ocağın altını kapatalım. Ayrı bir tencereye yağımızı koyalım ve üzerine 3 yemek kaşığı unu ilave edelim. Hafif pembeleşinceye kadar kavuralım. Unun kokusunu almaya başlamışsak olmuş demektir. 1 bardak soğuk su ilave edip bir çırpıcı yardımıyla karıştıralım. Unun topaklanmaması gerekiyor. Hemen kıvam alacaktır. Diğer tenceredeki su ve mantarı da tencereye ilave edelim. DİKKAT: Et yada tavuk suyu kullanacaksak bu sudan bir su bardağı alalım. ve onun yerine et yada tavuk suyunu ilave edelim. Karıştırmaya devam edelim. Bulyon kullanacaksak hiç su ayırmadan bulyonu tencereye ilave edelim. Tenceredeki çorbanın kıvamı gelince (pişmek üzereyken) 1 paket kremayı çorbayı karıştırarak ilave edelim. Bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatalım. 

Çorbanın üzeri kaymak tutmaması için servis zamanına kadar arada bir karıştıralım.

Dileyen üzerine kıyılmış dereotu, maydanoz yada yağda yakılmış pul biber ilave edebilir.

Afiyet olsun.

KAHVALTILIK SİRKELİ BİBER

SİRKELİ KAHVALTILIK BİBER (SİRKELİ BİBER TURŞUSU)

Yazın memlekete gittiğimizde annem kışlık erzak hazırlıkları yapıyordu. Annem diye demiyorum herkesin annesi gibi çok becerikli kadındır. Tam Osmanlı hatunu. Bende eve gelir gelmez denedim. Onunki kadar başarılı olduğum söylenemez ama idare eder :) Bir zamanlar kahvaltıda severek yediğim yiyeceklerden biri idi.   Artık benden çok uzak :) Zayıflayana kadar ayrı kalacağız. :):):)


MALZEMELER

1 kg yeşil sivri biber (İzmir'de Manisa biberi deniliyor koyu yeşil kütür kütür)
2-3 adet kırmızı (salçalık) biber
2 su bardağı su
1 su bardağı sirke
2 su bardağı sıvı yağ
2 silme yemek kaşığı işlenmemiş tuz (turşuluk tuz diye satılır)

YAPILIŞI

Büyük bir kabın içerisine su, sirke ve yağı koyup kaynatın. Bu sırada da biberleri yıkayıp çok uzun olanları ortadan ikiye kesin. Kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarıp parmak kalınlığında şeritler elde edin. Karışım kaynadığında tencerenizin aldığı kadar biber koyun. Tencerenin ağzını kapatın. arada bir açıp karıştırın. DİKKAT: sakın çıkan buharı solumayın. Biberler sarı renge dönmüş ise süzgeç yardımıyla biberleri bir kaba çıkarın. Bu şekilde tüm biberleri haşlayın. Haşlama yaptığınız su bitmiş ise yada bitmeye yakın ise su, sirke yağ karışımı tekrar ilave edin (ne kadar biberiniz kaldıysa o oranda koyun) Tüm biberler haşlandıktan sonra üzerlerine tuz serpip soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kavanozlara alıp tencerede kalan su kavanozlara eşit paylaştırılıp kapakları kapatılır. Buzdolabında saklanmasını tavsiye ediyorum.

Afiyet olsun

PANCAKE 2

PANCAKE 2

(tatlı tabağına yakın büyüklükte 7 adet civarı çıkıyor)

Ezgi dün beslenme olarak pancake götürmüştü okula. eve gelir gelmez " anneeeeeee ben o kreplerden yarın yine istiyorum. Arkadaşlarım bayıldı. Özellikle şekerli olmaları çok tuhaflarına gitti. Ama çok sevdiler" dedi :) Bugünde istedi. Bende başka bir tarif denedim ama tarife sadık kalmayıp biraz değişiklik yaptım. aldığım tarife uysaydım çok sıvı bir hamur elde edilecekti. Bu yüzden değiştirmek zorunda kaldım. Sonuç ise beğeni ve takdir olarak geri geldi :)



MALZEMELER

1,5 su bardağı un
2 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya özü yada 1 paket vanilya
25 gr eritilmiş tereyağı (yaklaşık 2 yemek kaşığına denk geliyor)
1 su bardağı süt
1/2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Yumurta, şeker,tuz ve vanilya köpük köpük oluncaya kadar çırpılır. Ardından un ve kabartma tozu elenerek karışıma ilave edilir. Eritilmiş tereyağı ve süt de ilave edilir. Kek kıvamında çok akıcı olmayan bir hamur elde edilir. Kaşıktan sıvı yağ gibi hemen akıyorsa kıvamı olmamış demektir. Biraz un istiyordur.

Bu hamuru 5-10 dakika dinlendirelim. Geniş bir tavayı ocağın üzerine alalım. Altını açalım. Margarini çatal yardımıyla tavada çok olmamak kaydıyla sadece hamur yapışmaması için gezdirelim. Tavamız yapışmaz yüzeyli olursa çoook rahat ederiz. Bir çorba kepçesi yada sizin göz kararınız kek hamurundan tavaya dökelim. Kekin kenarları yayılmaya başlayacaktır. tavayı sağa sola bir kaç kez gezdirelim ama fazla değil. ve kabusss. Şu çevirme faslının püf noktasını hala bulamadım. Ama azimliyim öğreneceğim. Altı pişince spatula yardımıyla çevirelim. Her iki yüzünü de pişirip servis kabına alalım. Tüm hamuru pişirdikten sonra Dilerseniz üzerine bal, pekmez yada çikolata sos döküp yiyebilirsiniz. Tabi kilo probleminiz yoksa :(

Bugünkü beslenme menüsü

Pancake
Çiğ badem 7-8 adet
1 mandalina
meyve suyu

PANCAKE 1

PANCAKE 1

çay tabağı büyüklüğünde 10 adet civarı çıkıyor.

Kızım televizyonda görüyor. İstiyor. Bir sürü tarif inceledim ve bir kaç tanesini denemeye karar verdim. İnanın kızlar pancake konusunda uzmanlaştım. Başka hiç bir yerde bulamayacağınız püf noktalarını yazacağım. Dedimya uzman oldum :) Bugün Ezgi'nin beslenmesine bile koyduk. 

MALZEMELER

1 yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
yarım su bardak süt
3/4 su bardağı un
1/2 çay kaşığı vanilya özü (yada 1 çay kaşığı toz vanilya)
1 fiske tuz
8 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (yaklaşık 75 gr)
Kızartmak için sıvı yağ
yarım paket kabartma tozu (aldığım tarifte 1 paket yazıyordu. ancak pancakeleri yerken o acımsı kabartma tozu tadı damağınızda kalıyordu)

YAPILIŞI

1 yumurtayı 2 yemek kaşığı şeker ile iyice çırpalım. Beyaz bir köpük görünümü alsın. Ardından tuzu,kabartma tozunu ve unu ilave edelim. bir iki kez karıştıralım. Ardından yağın 1/3'ünü ilave edelim. Dikkat. yağ sıcak yani kaynar olmayacak. sonra sütün 1/3'ünü ilave edip karıştıralım. bu şekilde yağı ve sütün tamamını 3 aşamada una ilave edip karıştıralım. elde ettiğimiz karışımı dilerseniz 5-10 dakika dinlendirebilirsiniz. 

Küçük bir tavaya sıvıyağ gezdirin yada margarin ile her yanını yağlayın. Margarini tercih ediyorum. Biryemek kaşığı karışımdan alıp ısınan tavaya koyun. Elinizde kaşık ile üzerine hafif hafif bir iki kez bastırın. Kek karışımı yapılıyor. Birden fazla pişirmek isterseniz mesafeleri uzak olmalı. yoksa yapışıyorlar. Ben küçük tavada tek tek pişirdim. 

DİKKAT: Kek karışımını tavaya koyduktan sonra tavanın altını kısın. Keki sıcak tavaya döktüğümüz için yayılacak, kabarmaya başlayacak. Çevirmeniz zor oluyor. Siz çevirene kadar altı yanabiliyor. Kenarlarından kalkabilir olduğunda Spatula ile hemen ters çevirin. Petek dokulu bir krep elde etmiş olacaksınız. Diğer tarafıda pişince tavadan alın. ve tavayı tekrar ısıtıp yağlayıp ikinci kaşık kek karışımını koyup bu şekilde karışım bitinceye kadar pişirin.

Tadını çok beğendim. Tek derdi pişirmesi ve çevirmesi çok zor :)

zeytinyağlı kuru fasulye

ZEYTİN YAĞLI KURU FASULYE

Her evin baştacıdır. Her annenin kuru fasulyesi çok meşhurdur. Biz çok sık yapmayız. ancak bu senen annemin memleketten getirdiği kuru fasulye kadar lezzetli bir kuru fasulye ömrümce yemedim. Kısacası malzeme güzelse yemek zaten güzeldir :) Fasulye alırken minik olmalarına dikkat edin. Çoğu marka paketlenmiş baklagilleri denedim. Hiç memnun kalmadım. Bir paket içerisinde birden farklı cins fasulye oluyor. Yarısı pişiyor yarısı pişmiyor. ve ortaya koccaman bir fiyasko çıkıyor.

MALZEMELER
(6 kişilik)

2,5 çorba kasesi kuru fasulye
1 büyük baş kuru soğan yada 3 orta boy kuru soğan
5-6 adet kurutulmuş domates
1-2 adet kurutulmuş biber
1,5 yemek kaşığı ev salçası varsa makbule geçer :)
2 yemek kaşığı kadar fındık, kanola yağı yoksa ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı zeytin yağı
isteğe bağlı pul biber, tuz
ve su

YAPILIŞI

Akşamdan fasulyeleri bir güzel yıkayıp su dolu bir kapta ıslanmaya bırakın. Sabah fasulyelerin suyunu süzün. Bir tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar su ilave edip haşlayın. Haşlama sırasında tencerenin üzerinde oluşacak beyaz köpüğü bir kaşık yardımıyla alın ve çöpe atın :) Fasulyelerin buruşuklukları açılınca tencernin altını kapatın. DİKKAT. fazla haşlamayın lezzetli fasulyeniz olmaz. Kırışıklıklar açılınca hemen ocağı kapatın.

Düdüklü tencereye ayçiçek yağını koyalım. Soğanı yemeklik doğrayıp ilave edelim ve ocağın altyını açıp kavuralım. Pembeleşmeye yakın kuru biberleri iri doğrayıp ilave edelim. Salçasını, konacak ise pul biberini ekleyelim. Karıştıralım. Ardından süzdüğümüz fasulyeleri ekleyelim. Kuru domatesleride ekleyelim. Bir iki karıştıralım.

Şimdi; akşamdan kuru fasülyeleri sıcak su ile ıslattıysak tencereye sıcak su, soğuk suyla fasulyeleri ıslattıysak soğuk su ilave edelim. İlave edeceğimiz su fasulyenin iki katına yakın olacak. Yani tenceredeki fasulyenin üzerini 2 parmak kadar geçmiş olması lazım. Tuzunuda ilave edip düdüklünün ağzını kapatalım. Kaynama sesinde düdüğünü indirip orta ateşte 15 dakika kadar pişirelim. Pişmiş kokusu gelecektir. Altını kapatalım. Düdüklü tencerenin havasını aldıktan sonra fasulyenin pişip pişmediğini kontrol edelim. Suyu çok ise ağzı açık kaynatalım. Az gelmiş ise sıcak su ilave edip bir kaç taşım kaynatalım.

DİKKAT fasulye bekledikçe koyulaşan kıvamlaşan bir yemektir.

Afiyet olsun.

fırında sütlaç

FIRINDA SÜTLAÇ

Eşim ve kızların sütlaçı çok severler. Bir kaç gündür de ısrarla sütlaç istiyorlar. bu sefer değişiklik olsun fırında yapalım dedim.

MALZEMELER

1 litre süt
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı şeker (çok tatlı seviyorsanız 1,5 su bardağı şeker)
2 yemek kaşığı pirinç unu
3 su bardağı su

1 çindik tuz.

YAPILIŞI

1. YAPILIŞ ŞEKLİ

Süt ile pirinç piştiğinde süt azalıyor. Bu sebeple sütlacımızı pişirmeden sütün içine su ilave etmemiz gerekiyor. Zahmete giremem derseniz süt ve suyu pişirme kabına alalım. Pirinci beyaz suyu akmayana dek bir kaç kez yıkayalım. Pirinç unu dışındaki malzemelerimizi de ilave edip pirinçler pişinceye kadar pişirelim. Pirinçler pişince ayrı bir kapta pirinç ununu tenceredeki süt ile inceltelim ve tencereye yavaş yavaş ilave edip hızlı hızlı karıştıralım. Sütlacımızın kıvamı koyulaşmış ve pirincimiz pişmiş ise ocağın altını kapatalım

2. YAPILIŞ ŞEKLİ

Önce pirinçlerimizi bol su ile yıkayalım. Beyaz suyu çıkmayınca bir kaba 3 su bardağı su, bir çimdik tuz ve prinçleri ekleyip pirinçleri pişirelim. Pirinçler yeterince yumuşadığında (zaten suyuda kalmamıştır) pirinçleri tencerenin içinde ezebildiğimiz kadar ezelim. Fırında sütlaç yerken tane tane pirinçler ağzımıza gelmez. Fırında pişirilen sütlaçta pirinç unu ve pirincin kendi nişastası ile pirinçler özleşmiştir. Pişen pirinçlerimizin üzerine sütü ve şekeri ilave edelim. Dibi tutmasın diye arada karıştıralım. Pirinç ununu bir kasede tenceredeki süt ile incelteleim. Topaklanmamasına dikkat edelim. Tenceredeki karışıma ilave edelim. Sütlacımız kıvamını alınca tencerenin altını kapatalım. Bu süre kaynamaya başladıktan hemen sonradır. Puding gibi. Kaynamaya başlayınca koyulaşır. Ocağın altını kapatın. 

Fırına dayanaklı cam yada toprak kaplara sütlaçlarımızı paylaştıralım.

DİKKAT: Pişireceğimiz kapları ağzına kadar sütlaçla doldurmayalım. bir parmak kadar boşluk bırakalım. Sütlaç kaynar ise taşacak ve fırınınız da mahvolacak sütlaçlarınızda.

Fırınımızı 180 - 200 C'de iyice ısıtalım. Fırını iyice ısıtın. Isındıktan sonra sütlaçları bir tepsiye yerleştirip öyle fırına verin. Sütlaçlar pişerken kabaracağı için fırınınızın üst tellerine değmeyeceğine emin olun.

Üzeri piştikten sonra (kızarıp, kararır) fırından çıkarın. Soğuduklarında buzdolabına alabilirsiniz.

Servis ederken üzerlerine tarçın, dövülmüş antep fıstığı serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.

KAYA KURABİYE

KAYA KURABİYE

Ezgi okul nöbetçisi olduğu gün yerli malı haftasıymış. Yerli malı haftasını kutlayan bir sınıf hazırladıkları tabakları nöbetçi öğrencilere dağıtmış. Ezgi eve geldiğinde bana tarif ediyor." Anne harika bir tadı var, bayıldım. İçinde damla çikolata vardı. Sende yapar mısın?" Adı neymiş kurabiyenin diyorum, bilmiyorum diyor. Tuhaf bir şekli vardı. Senin yaptıkların gibi şekilli değildi deyince anladım neyi anlatmak istediğini. Çıkardık buzdolabından margarini. İstediği malzemeleri koyduk. 

MALZEMELER


*3 yumurta

*1 paket tereyağı (yada margarin) (250 gr)
*yarım bardak sıvı yağ

*3/4 su bardağı toz şeker (bir bardak da olabilir. tatlıyı seviyorsanız)

*1 su bardağı kuru üzüm

*1 su bardağı damla çikolata

*yarım su bardağı file yada çekilmiş fındık ve fındık

*yarım su bardağı yaban mersini

*1 paket kabartma tozu

*1 paket vanilya 
*Aldığı kadar un (yaklaşık 3 yada 3,5 bardak)



YAPILIŞI

Oda sıcaklığında yumuşamış olan margarini ve şekeri yoğurma kabına alıp yoğurun. Un ve kabartma tozu hariç diğer malzemeleri ilave edin. Unu ve kabartma tozunu elekten geçirerek karışıma ilave edip kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur elde edin.

Yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine şekilsiz kurabiyeleri yerleştirin. 175-180 C fırında altı ve üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

Piştikten sonra soğuması için ızgara teline alın.

DAMLA ÇİKOLATALI YAŞ PASTA (pandispanya ve pastacı kreması tarifi)

DAMLA ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

Evde uzun zamandır tüketemediğimiz damla çikolata vardı. Kullanım alanı açtık. 

MALZEMELER

4 yumurta

4 kahve fincanı toz şeker

4 kahve fincanı un

2 yemek kaşığı sıvı yağ

3 yemek kaşığı kaynar su

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 paket (30 gr) kakao

PASTACI KREMASI İÇİN MALZEMELER

1 kg süt

8 adet yumurta sarısı

200 gr şeker

40 gr un

40 gr nişasta

1 paket vanilya yada 1 vanilya çubuğu

1 paket Vanilya

PANDİSPANYA YAPILIŞI

Önce yumurtaların aklarını köpürüp kar haline gelinceye kadar çırpın. Daha sonra başka bir kapta yumurta sarılarını çırpın. Sarısını çırptığımız kabın içine su ve yağı kattıktan hemen sonra elenmiş un,kakao ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın. bu karışımın içine spatula yardımıyla yumurta beyazlarını yavaş yavaş ilave edin. Yumurta aklarının köpüklerini söndürmeden aşağıdan yukarıya doğru spatula ile karıştırın. Maksat bulamaç haline getirmek değil. Püf noktası karışımın içindeki hava kabarcıklarını çıkarmak ve köpüğü söndürmemek. 

Kek karışımını yağlanmış fırın tepsisine dökün. 150 C önceden ısıtılmış fırında 15 ila 20 dakika arasında pişirin. 15 dakika sonra kekinizin üzeri pişmiş gözüküyorsa kürdan batırın. Temiz çıkarsa pişmiş demektir. Burada DİKKAT baktınız üzeri pişti içi pişmedi; kekin üzerine alüminyum folyo kapatıp 5-10 dakika daha pişirin. Kürdan temiz çıkarsa içi de pişmiş demektir. Bu olası durumlar içindi :)

Kek piştikten sonra kalıbı yada tepsinizi ızgara teline ters çevirin ve üzerine ıslak bir bez örtün. 5 dakika bekletin. Bu kekinizin kolaylıkla kalıptan yada tepsiden ayrılmasını sağlayacaktır.

PASTACI KREMASININ YAPILIŞI

Vannilya çubuğu kullanacak ise sütün içine atıp sütü kaynatalım. KAynayan sütü ocaktan alalım. vanilya çubuğunu ortadan uzunlamasına kesip içerisindeki tohumları tenceredeki süte ilave edelim. Bu sıradsa 8 adet yumurtayı kabarıncaya kadar çırpalım ve sıcak sütün içerisine bir süzgeç yardımıyla ilave edelim. Merkezden dışarıya doğru spatula ile karıştıralım. Karıştırdıktan sonra tencereyi ocağın üstüne alıp sürekli karıştırarak orta ateşte pişirelim. Krema koyulaşınca dibi tutmaması için tel karıştırıcı ile 3- 5 dakika daha karıştıralım ve ocağın altını kapatalım. Toz vanilya kullanacak isek şimdi ilave edelim.

Pişirdiğimiz kremayı bir kaseye alıp üzerine pudra şekeri serpelim ve kasenin ağzını streç film yada kapağı varsa kapağıyla kapatalım. Bunu yapmamızın sebebi kremamızın kabuk tutmaması için. Krema soğuyunca  tel çırpıcıyla tekrar bir kaç kez çırpalım. 4-5 saat buzdolabında beklettiğimizde kremamız dahada kıvamlı olacaktır. Bu kremayı pişirdiğimiz için buzdolabında 2-3 gün bekletebilme şansımız var.

Mümkünse pandispanyaları bir gün önce yaparsak pastamız daha lezzetli olur. Kekimizi ikiye yada üçe kesip aralarına kremayı muz ve damla çikolata serpelim. Üzerini krema ile kaplayıp tekrar damla çikolata serpiştirelim.

ilerde ayrı ayrı pandispanya ve kremayı görsel hazırlayacağım merak etmeyin :)

Öptüm sizi

FIRINDA PATATES (CİPS)

FIRINDA PATATES (CİPS)

Yemek proğramı yapan bir kanalda görmüştüm. Yapımı kolay ve çok pratik. Çocuklarında severek yiyeceği bir aparatif. Ezgi'de proğramı izlemişti. İstiyorum istiyorum istiyorum diye üç kez zıplayınca hadi yapalım dedim.


MALZEMELER

3-4 patates (yapacağınız tepsiye bağlı. Ben dikdörtgen kek kalıbını kullandım. Zaten 4 kişiyiz. Fazlası ziyan olur. Tepsinize göre)
2 kuru soğan
Dileyen havuç, kabak kullanabilir.
2 yemek kaşığı sıvıyağ
25 gr tereyağ
Tuz,
Karabiber, pul biber, kekik, nane v.s.

YAPILIŞI

patatesleri çok ince dilimler halinde kesiyoruz. Kestikten sonra patetes sulanacaktır. Sularını süzüyoruz. Tuz, karabiber, kekik, nane (istediğimiz baharatlardan) ilave edip sıvı yağıda ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra altını yağladığımız tepsiye sıra halinde diziyoruz. Kuru soğanları dilimleyerek patateslerin aralarına yerleştiriyoruz. Kabak yada havuç kullanacaksak istediğimiz şekilde onları da tepsiye yerleştiriyoruz. Tereyağını bir tavada eritip fırça yardımıyla patateslerin üzerine sürüyoruz. Dileyen tavadan patateslerin üzerine aktarabilir. Patateslerin kızarmaları için bunu yapıyoruz. Aşağıda çiğ halleri mevcut.

180 C fırında yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Patatesler istediğimiz pişme kıvamına gelince fırından çıkarabiliriz.

Afiyet olsun

TRUFFLE TARİFİ

TRUFFLE TARİFİ

Pasta sunum standını yeni almıştım. Ne yapsam da şık bir görsellik sunsam derken aklıma daha önce hiç yapmadığım ve yapmayı çok istediğim truffle geldi. İşte sonuç. Yapması çok kolay. Sunumu çok şık. Hazır alınmış gibi. Misafirleri şaşırtmak aaaa bunları sen mi yaptın dedirmek için harika bir seçenek.

MALZEMELER

3 su bardağı ufalanmış kek yada 1 pasta tabanı
1 su bardağı damla çikolata yada evimizde mevcut olan 200 gr çikolata.
200 ml süt kreması

ÜZERİ İÇİN

hindistan cevizi
fındık , fıstık, antep fıstığı, şeker hamuru kırıntıları, kakaolu bisküvi kırıntıları vs.

YAPILIŞI

Süt kremasını bir kaba alıp ocağın üzerine yerleştirelim. Altını yakalım. Burada dikkat edeceğimiz konu süt kremasını kaynatmamak. İyice ısındıktan sonra kaynamadan altını kapatalım. İçerisine çikolatalarımızı atalım. Erimelerine yardımcı olamak için arada bir karıştıralım. Çikolatalar eridikten sonra kremanın soğumasını bekleyelim. Elimizin dayanabileceği ısıya geldiğinde keklerimizi ilave edelim. Krema ve keki hamur kıvamında karıştıralım. Buzdolabında yarım saat kadar bekletelim. (DİKKAT: baktınız kekiniz az geldi! Kakaolu bisküviyi robottan geçirip un kıvamına getirin. Krema kek karışımına azar azar ilave edin. Top halini alabilecek kıvama gelince olmuştur. Falza kullanmamaya dikkat edin)

Yarım saat sonra dolaptan çıkarın. Ceviz büyüklüğünde birer lokmalık toplar yapın. Her bir topu dilediğiniz malzemeye batırarak küçük muffin kaplarının içerisine alın. Şık bir tabağın içerisine görselliğe dikkat ederek yerleştirin.

Ne diyelim. Ellerinize sağlık.

Vanilyalı Mini Cupcake

Denediğim cupcake tariflerinden. Malzemeler çok ince ayrıntılı gelebilir. Tarif aldığım yerde malzemelerin bu şekilde gram ile verilmesinin sebebini tam kıvamında yapılabilmesi için gerekli olduğunu yazmışlardı. Cupcakeler hassas kekciklermiş. Hakikaten de öyle. en ufak hatayı kabul etmiyorlar. Bir seferinde yağı çok az fazla kaçırmıştım. Kekler resmen yağı geri kustular. Resimler için kusura bakmayın. Makinadan mı benden mi bilinmez hep karanlık çıkıyorlar. Amaa tatları enfess. Şiddetle tavsiye ediyorum.

VANİLYALI MİNİ CUPCAKE

(30 kişilik)

MALZEMELER

113 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
130 gr toz şeker
3 yumurta
195 gr un
1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
60 ml süt
2 paket vanilya

ÜZERİ İÇİN

1 paket toz kremşanti
1 çay bardağı süt

YAPILIŞI

Şeker, vanilya, tereyağını mikserle çırpın.
Yumurtaları teker teker ilave edin. her eklemenizde yumurtayı iyice çırpmalısınız. Yumurta çırpıldıktan sonra diğerini eklemelisiniz.
Ayrı bir kasede kuru malzemeleri hazırlayın. Un, Kabartma tozu ve tuz.Harmanlayın.
Hamuru mikser ile düşük hızda çırparken yavaş yavaş kuru karışımı ilave edin.
Ardından sütü ekleyin.
Mini muffin kaplarına hamuru paylaştırın. Dikkat: muffin kaplarını tepeleme doldurmayın. Boşluk bırakın.
170 C fırında 18 ila 20 dakika pişirin.
18 dakika geçince bir kürdan yardımıyla içlerinin pişip pişmediğini kontrol edin.
Pişmiş ise ızgara teline soğumaları için çıkarın.

Üzeri için krem şantiyi hazırlayın. Kekler soğuduktan sonra servise yakın bir zamanda krem şanti ile süsleyin.

ÇİKOLATALI CUPCAKE

ÇİKOLATALI CUPCAKE

Bir ara cupcakelere taktım. Aklımı, fikrimi, gönlümü çaldılar. Televizyonda bir kanalda cupcake savaşları var. Ne kekler yapılıyor aşık oldum. Kilo problemim sebebiyle sadece platonik takılmaya karar verdim. Bu kiloda bu aşk bana fazla gelecekti :) Ama arada bir kaç kaçamak yapmadım değil. Hepsi sisin için kızlar :)

MALZEMELER

(12 kişilik)
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olacak. Buzdolabından alıp kullanılmayacak

1 yumurta
60 gr tereyağı
1 su bardağı elenmiş un
3/4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
30 gr kakao
1 çay kaşığı karbonat
1 paket yanilya

YAPILIŞI

Tereyağı, vanilya ve toz şeker mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır.
Kakao, un kabartma tozu eklenir.
ayrı bir yerde yumurta bir kaba kırırlır. çırpılır ve karıma eklenerek karıştırılmaya devam edilir.
Muffin kaplarına paylaştırılır.
180 C'lik fırında 20-25 dakika pişirilir.
Piştiğini anlamak için temiz bir kürdanı keklerin içine batırın. Temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
Soğumaları için ızgara teline çıkarın.

ÜZERİ İÇİN

Krem şanti yada hazır pasta kreması kullanabilirsiniz.

Kurabiye (Şeker Hamuru ile süslenebilen)

KURABİYE (ŞEKER HAMURU İLE SÜSLENEBİLEN)

     Merhaba kızlar,
Bugün en sevdiğiniz kurabiyenin (yemesini değilde süslemesini seviyorlar. süsledikten sonra mideye indirmek onlar için daha zevkli) tarifini vermeye karar verdim. Yapımı çook kolay. Piştikten ve bir gün bekledikten sonra istediğiniz şeker hamuru ile süsleyebilirsiniz. İlerde torunlarımla birlikte yaparsınız :)

MALZEMELER

1 su bardağı pudra şekeri (nişastası az olan bulabilirseniz tercih sebebi. Eğer bulamazsanız normalinden)
1 yumurta
1 paket oda sıcaklığında tereyağı (250 gr oluyor)
1/2 (yani yarım) su bardağı nişasta
3,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
istediğiniz aroma (vanilya, portakal kabuğu, limon kabuğu rendesi. Neli istiyorsanız ondan)

YAPILIŞI

Bütün malzeme karıştırma kabına alınır ve bir güzel yoğurulur. İçinde yağ olduğu için kavuşmaları azıcık zamanınızı alabilir. Sonuçta tabiri caiz ise kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edeceksiniz. Hamurunuzun çok katı olmaması gerekiyor. Katı bir hamur elde etmiş iseniz kurabiyeleriniz pişerken çatlayacaktır.(( Bunu önlemek içinb 3 bardak unu koyun. Kalan yarım bardak unu ise azar azar ilave edin. Sebebi: yağın erime haline bağlı. Yağ çok erimiş ise çok un alacaktır. Katı ise az un ile yoğrulacaktır.)) Bu hamuru top haline getirin. Streç film ile sarıp 1 saat buzdolabında bekletin.

1 saat sonra hamurunuzu buzdolabından çıkarın. Biraz oda ısısına alışmasını bekleyin. Hemen işlem yapmaya başlarsanız yine çatlak kurabiyeleriniz olacak :) Yarım saat kadar sonra nişasta yada un ile bir santim kalınlığında bir hamur açıp dilediğiniz kalıp ile kesin.

yağladığınız yada benim yaptığım gibi yağlı kağıt serilmiş tepsiye eşit aralıklar ile dizin. Fazla bir birlerine yaklaşmasınlar. Yapışık kurabiyelerimiz olmasın. Önceden ısıtılmış 170-180 C'lik fırında (benim mini fırın altını 10 dakika üstünü 10 dakika pişiriyorum.) altı üstü hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Süreye dikkat. Hemen pişiyorlar. Dikkat edin yanmasınlar. Piştikten sonra fırından çıkarıp ızgara telinin üzerine soğumaları için alın.

Renkli şeker hamurlarını nişasta ile açıp istediğiniz şekli verin. Şeker hamurlarını kurabiyeye yapıştırmak için bal kullanın. Şeker hamurlarını şeker hamurlarına yapıştırmak için ise su kullanın. Dikkat edin çok su hamuru vıcık vıcık yapar. Rengini akıtır. Çok az su, bir sulu boya fırçasının ucunun değmesi yeterlidir.

Çocuklarla vakit geçirmenin en harika yollarından beri. Ben sizinle yapıyorum. Siz sakın ha çocuklarınızla yapmayı unutmayın.

ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

ZEYTİN YAĞLI YER ELMASI 

Yer elmasına çocukluğumdan beri bayılırım. Rahmetli annemin halasının (Ayşe annem) bahçesinde olurdu. almamıza izin vermezdi. Bizde gizli gizli yeri kazar bir kaç tane çıkarır sonra ortadan kaybolurduk. Biz çiğ yerdik. Hiç pişeceğini bilmezdim. Ta ki İzmir'e gelip yeni yeni otlar tanıyana kadar. Özge'ye ilk dün yedirdim. Sever ile sevmez arasında kaldı. İlk bir kaç lokmayı yedi. Daha sonra ise çıkardı. Alışacaksın ama minik Özge. Yemek seçmek yasak bizim evde.


MALZEMELER

1 kg yer elması
2-3 havuç
1 büyük baş kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytin yağı
2 yemek kaşığı kanola veya fındık veya ayçiçek yağı (kavurma aşaması için)
tuz

YAPILIŞI

Kuru soğanı yemeklik doğrayıp tenceremize alalım. Kavurma esnasında zeytinyağı kullanmıyoruz. Bunun yerine, fındık, kanola yada ayçiçek yağı kullanmalıyız. Yağı ilave edip soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım. 

Daha önceden kabuklarını soyup suda beklettiğimiz yer elmalarını iri doğrayalım. Minik doğrarsanız pişerken erir ve dağılır. Soğanlar pembeleşince havuçların kabuğunu soyup halka halka doğrayıp tencereye ilave edelim. Kavurmaya (yani karıştırmaya) devam edelim.Tenceredeki karışımın rengi sarımsı turuncumsu olmuştur. Yer elmalarını da ilave edelim.Karıştırmadan dilediğimiz baharatı (karabiber,pul biber, kırmızı biber yani ne seviyorsak) ve tuzu ilave edelim. Karıştıralım. 

Hiç su ilave etmiyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz. Arada bir karıştıralım ki dibine tutmasın. Kısık ateşte 8 ila 10 dakika içerisinde pişmiş oluyor. Hava ve suyun kaynama durumu (yani rakım) sebebiyle arada karıştırırken kontrol edin. Pişmişse altını kapatıp zeytin yağını ilave edip tencerenin ağzını açın. Yer elması çabuk pişer. Tencere kapağı kapalı kalır ise içerideki sıcaklıkla erimeye devam eder. 

Afiyet olsun

EV YAPIMI ÇİZİK ZEYTİN

ZEYTİN YAPIYORUZ (ÇİZİK ZEYTİN)

Sonbahara girerken pazara çeşit çeşit yeşil zeytinler gelir. Bu sene bende zeytin yapacağım dedim ve 3 kg yeşil zeytin aldım. Bugün zeytinlerim yenecek kıvama gelmiş. Zeytinyağını, limonunu, tuzunu ekledim. Üzerine de bol kekik. Tam eşimin sevdiği gibi oldu.


Malzemeler

5 kg su şişesinde salamura yapmak içim 3 kg yeşil zeytin.
Pazara gittiğinizde en hoşunuza giden zeytinden alın. Tipine bakın gel beni al diyorsa alın :) ben öyle yaptım. Aslında eti çekirdeğinden hemen ayrılan zeytinler güzeldir. Aklınızda bulunsun.

Zeytin dilme aparatı yada bir bıçak. (Zeytinleri kesmek için icat edilmiş bir aparat. 1 TL'lik eşya satan tüm mağazalarda bulunabilir. (Ede bölgesi için diğerlerini bilmiyorum)

Yapılışı

Zeytinleri yıkıyoruz. Daha sonra tek tek her birine iki yada üç çizik atıyoruz. Çizik zeytin değilde kırma zeytin yapacaksanız tahtadan mamul ekmek kesme tahtasının üzerine zeytini koyup onu kıracak bir taş, çekiç yada sert bir aletle tepesine vurup etini çekirdeğinden ayırmamız gerekiyor. Tüm gücünüzü zeytinin üzerinde denemeyin. zeytin zeytinlikten çıkıp zeytin ezmesi olur.

Tüm zeytinleri çizdikten sonra 5 lt.lik bidona dolduruyoruz.Şişenin ağzına kadar su ile doldurup ağzını kapatıp yarı güneş alan yere bırakıyoruz. Direkt olarak güneş alırsa zeytinlerimizin acı suyu çıkmadan zeytinler erir. 

Her gün suyunu süzüp yeniden çeşme suyu ilave edelim. Çeşmeyi açınca klorlu su gelirse ondan koymayalım. Zeytini eritebilir. Dilerseniz her gün dilerseniz iki günde bir suyunu değiştirelim.

Zeytininize göre 15-20 gün arasında oluyor. Olup olmadığını 8. gün sonunda suyunu değiştirirken tadına bakarak anlayabilirsiniz. Ayrıca zeytinin rengide değişmeye başlamıştır.

Ev yapımı zeytinler çarşıdan aldığınız zeytinler tadında değildir. Hafif acı tadı vardır. Buda katkısız olduklarındandır. ve renkleri açık sarı değildir. Buda ağartıcı kullanılmadığından doğal olduğundandır.

Zeytin yeme kıvamına gelince önceden kaynatılmış ve soğutulmuş suya salamuralık tuzdan (damak zevkinize uygun biz 3 dolu yemek kaşığı koyuyoruz.) ilave edip zeytinlere ilave edelim. Güneş görmeyen yerde dursun. Yemek istediğinizde bir porsiyonluk çıkarın. Üzerine zeytinyağı, limon, kekik ilave edip afiyetle yiyin. 

EKMEK YAPIYORUZ

EKMEK YAPALIM

     Ne yediğimiz çok önemli. M:arketlerden aldığımız hemen hemen tüm ürünlerde katkı maddesi yada sağlıklı olmayan karışımlar var. Bende uzun zaman önce bir karar aldım. Hazır gıda tüketimimizi "sıfırlamam mümkün değil" minimum düzeye düşürmek için elimden geleni yapacağım. İlk önce yoğurt ile başladım. ancak taze sağılmış süt bulma imkanım artık olmadığı için artık yapamıyorum. Bunun yerine Foça yoğurdunu tercih ettik. evde yapılmış gibi. Enfessss.
    Gelelim ekmeğe. Ekmek yapma makinem yok. İnternete sordum. oda bana bir sürü tarif çıkardı. İçlerinden bana en uygun olanı seçtim ve artık bizimkilerin bayıldığı ekmeklerden yapıyorum.

MALZEMELER

3,5 su bardağı un (tercihen tam buğday, çavdar, kepeli un, yada hepsinin karışımı)
1,5 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya (minik, tek kullanımlık, insant olanlardan)
(ben tuz kullanmıyorum. isteyen damak tadına göre yarım çay kaşığı tuz koyabilir)
1 çay kaşığı şeker (maya için gerekli)

YAPILIŞI

Yoğurma kabına kuru maya tuz (kullanacaksak) şekeri koyalım.Üç su bardağı unu elekten geçirip yoğurma kabına alalım. Kuru maya ile karıştıralım. Ardından ılık suyu yavaş yavaş ilave edelim. Bu sırada da hamuru yoğurmaya başlayalım. Hamur elimize yapışıyor ise un ilave edelim. Eğer hamur birleşmiyor ise çok azar azar su ilave edip elimize yapışmayacak bir kıvamda hamur elde edelim.Hamur top yapılabiliniyorsa olmuş demektir. Yoğurma kabının altına un serpip hamuru üzerine koyup ılık ortamda 1 saat kabarmasını bekleyelim.

Hamur habarınca tekrar yoğuralım (buna hamurun gazını çıkarmak deniyormuş.) 10-15 dakika tekrar dinlendirelim. Dinlenen hamuru istediğimiz şekillerde yapıp altına un serptiğimiz fırın tepsisine dizelim. fazla birbirlerine yakın olmasınlar, kabardıklarında yapışmamaları için. Fırın tepsisinde kabarmalarını bekleyelim. Dileyen fırını ısıtmadan fırına sürüp fırında da kabartabilir. Dileyen dışarda kabartıp ısıtılmış fırına sürebilir. Nasıl isterseniz.

185 C fırında 15-20 dakika (altına bıçakla vurduğunuzda tok bir ses geliyorsa olmuş demektir.) pişirin. tok sesi duyunca üzerinin kızarması için üst rafa sürebilirsiniz. Benim mini fırınım var. Mini fırınımda bu şekilde pişiriyorum. Sizin fırınınız ne olacak bilemiyorum. ekmeklerin üzeri çatlayınca kontrol edin. pişmiş ise fırından  ızgara telinin üzerine tek tek çıkarın.

Sıcakken yenmesi tavsiye edilir. Tereyağı ve kaşar peyniri ile güzel oluyor.:)

Supangleli Poğaça (peynirlipatatesli)

SUPANGLELİ POĞAÇA

(PEYNİRLİ-PATATESLİ-v.s.)

Yemek ve pasta konusunda çok deneyimli değilim. Hatta beceriksiz bile sayılabilirim. Yaş 35 olup yolun yarısını aşınca ve üstelik iki kız annesi oluverince dedim kendimi karşıma alıp; " Bu mutfağa girecek ve kilo almadan çıkacaksın". Bu dediğim kolay bir şey değil. Kızlar inanın bende sizin sayenizde yeni yeni şeyler öğreniyorum. Hepsi sizin için. Öğrendikçe ve yaptıkça beraber paylaşırız. Hadi hep birlikte ilk tarifimiz ile başlayalım. Ezgi'nin çok sevdiği Supangleli poğaça ile başlayalım.

MALZEMELERİ

1 su bardağı süt

1 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta
1 paket kuru toz mayaaldığı kadar un


iÇ MALZEMESİ
neli poğaça istiyorsanız o malzeme
Patates- peynir - kıyma - bizim yaptığımız gibi önceden yapılmış supangle 


YAPILIŞI

1)Bir yumurtanın tamamını, ikinci yumurtanın ise sadece beyazını yoğurma kabımıza alalım. Sarısını ayrı bir kaba koyup üzeri için ayıralım. diğer malzemeleride ekleyelim. Unu yavaş yavaş ilave edip ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar ilave etmeye devam edelim. 

2)Elde ettiğimiz hamurun üzerine çok nemli olmayan bir bez örtüp sıcak (aşırı sıcak olmasın. ılıktan sıcağa bir kıvamda) bir ortamda mayalanması için bir saate yakın dinlendirelim. Hamurumuz kabardiğinda (kendisinden iki kat büyük olunca) alalım.

3)Hamurdan dilediğimiz büyüklükte hamurlar koparıp elimizle açalım. Arasına daha önce pişirdiğimiz ve soğuyan supangleden (hazır paket kullanabnilirsiniz. yada ilerde tarifini vereceğim kızlar) 1 tatlı kaşığı kadar koyalım. Burada dikkat edeceğimiz konu:Supangle hamurun tam ortasına gelecek. kenarlara bulaşmayacak. Yoksa kapatamayız. Kenarlarından birleştirelim. Tıpkı normal poğaça kapatır gibi. Daha sonra iki sivri uvu birleştirip top haline getirelim. Böylece pişerken supangleler dışarı çıkmamış olur.

4)Dilerseniz haşlanmış patatesi sıcakken ezip içerisine patates miktarı kadar beyaz peynir koyup karıştırın. Bu karışım ile dilediğiniz şekilde poğaçalar yapabilirsiniz. 

5)Üzerine ayırdığımız yumurta sarılarını sürüyoruz. Dileyen çörek otu koyabilir. Ezgi sevmediği için koymuyoruz.

6)180 C fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Pişenleri tepsiden soğumaları için ızgara teline alıyoruz.Izgara teli ocağın üstünde olsun. altı hava alan bir yerde yani.Neden, Çünkü hamur olmalarını istemiyoruz.

 Afiyet bal şeker olsun.