SİRKELİ KAHVALTILIK BİBER (SİRKELİ BİBER TURŞUSU)
Yazın memlekete gittiğimizde annem kışlık erzak hazırlıkları yapıyordu. Annem diye demiyorum herkesin annesi gibi çok becerikli kadındır. Tam Osmanlı hatunu. Bende eve gelir gelmez denedim. Onunki kadar başarılı olduğum söylenemez ama idare eder :) Bir zamanlar kahvaltıda severek yediğim yiyeceklerden biri idi. Artık benden çok uzak :) Zayıflayana kadar ayrı kalacağız. :):):)
MALZEMELER
1 kg yeşil sivri biber (İzmir'de Manisa biberi deniliyor koyu yeşil kütür kütür)
2-3 adet kırmızı (salçalık) biber
2 su bardağı su
1 su bardağı sirke
2 su bardağı sıvı yağ
2 silme yemek kaşığı işlenmemiş tuz (turşuluk tuz diye satılır)
YAPILIŞI
Büyük bir kabın içerisine su, sirke ve yağı koyup kaynatın. Bu sırada da biberleri yıkayıp çok uzun olanları ortadan ikiye kesin. Kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarıp parmak kalınlığında şeritler elde edin. Karışım kaynadığında tencerenizin aldığı kadar biber koyun. Tencerenin ağzını kapatın. arada bir açıp karıştırın. DİKKAT: sakın çıkan buharı solumayın. Biberler sarı renge dönmüş ise süzgeç yardımıyla biberleri bir kaba çıkarın. Bu şekilde tüm biberleri haşlayın. Haşlama yaptığınız su bitmiş ise yada bitmeye yakın ise su, sirke yağ karışımı tekrar ilave edin (ne kadar biberiniz kaldıysa o oranda koyun) Tüm biberler haşlandıktan sonra üzerlerine tuz serpip soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kavanozlara alıp tencerede kalan su kavanozlara eşit paylaştırılıp kapakları kapatılır. Buzdolabında saklanmasını tavsiye ediyorum.
Afiyet olsun
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder