TAMBUĞDAY UNLU ÇİKOLATALI KURABİYE

TAMBUĞDAY UNLU ÇİKOLATALI KURABİYE

(KEK GİBİ YUMUŞACIK KURABİYELERE NE DERSİNİZ?)

SBS sınavı sebebiyle Ezgi'nin okulu tatildi. Uzun zamandır kızlarla baş başa birşeyler yapmamıştık. Üç elden kurabiye yapmaya karar verdik. Hem kurabiye kutumuz boştu.Onuda doldurduk. Ezgi karıştırdı Özge malzemeleri ekledi.  Kek kıvamında yumuşacık kurabiyeler yaptık. Çok ama çoook lezzetli oldu .Çocuklarımın elinden kek yedim :)  Sizde onlara küçük fırsatlar verin. Çocuklar çok çabuk büyüyorlar. Ev dağılabilir mutfak kirlenebilir. Her gün aynı işleri yapmıyor muyuz zaten. Bir kere de onlar için temizlik yapıveririz olur biter. Küçük ellerin bir şeyler ürettiklerinde ki mutluluğu paha biçilemez. ;)

Tam buğday unu ile normal un arasında lezzet farkı yok. 

MALZEMELER

- 1,5 su bardağı tam buğday unu (yoksa veya kullanmak istemez iseniz normal un)

-  1 su bardağı normal un

- 1 su bardağı toz şeker

- 2 oda sıcaklığında yumurta

- yarım çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu

- 200 gr oda sıcaklığında tereyağı

- 1 su bardağı damla çikolata

YAPILIŞI

- Tereyağı ve şekeri mikser ile krema kıvamı alıncaya kadar karıştıralım.

- Karıştırmaya devam ederken yumurtaları teker teker karışıma ilave edelim.

- Ardından unun içerine kabartma tozu ilave edip unu da karışıma ekleyip karıştıralım.

- mikserle işimiz bitti. Damla çikolatalrı hamura ilave edip bir kaşık yardımıyla karıştıralım.

- Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine varsa dondurma kaşığı ile aralarda iki parmak mesafe bırakarak top şeklinde hamurumuzdan koyalım. Dondurma kaşığı kullanıyorsanız bir bardak suyuda yanınızda bı-ulundurun. Her hamur koyma işleminden sonra dondurma kaşığını su dolu bardağa batırıp çıkarın. Böylece hamurlar kaşığa yapışmadan tepsiye düşecektir.

- Dondurma kaşığınız yom ise bir yemek kaşığı kullanarak da yapabilirsiniz.

- Tepsiye koyduğumuz hamurlar şekilsiz toplar şeklindedir. Fırında sıcaklık ile yayılacaklardır. Bu sebeple kurabiyeleri fazla birbirine yakın tepsiye koymayın.

- Önceden ısıtılmış 180 C fırında altı ve üstü pembeleşinceye kadar pişirin. İlk 10 dakika sonrası gözünüz fırında olsun. Ara ara kontrol edin. 

- Kurabiyeleriniz piştikten sonra tepsiyi soğuması için bir kenara bırakın. Kurabiyeler kıtır kıtır olmayacak. Kek yumuşaklığında yumuşacık kurabiyeleriniz olacak. 

- Soğuduktan sonra saklama kabınıza alabilirsiniz.

- Küçük ahçıların payını erkenden vermeyi unutmayın.

AFİYETLE....

KIRMIZI LAHANA SALATASI

 KIRMIZI LAHANA SALATASI

Lahana türlerini soframızdan eksik etmememiz gerekiyor. Önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Salata derdini de ortadan kaldırmış olursunuz. Yapılışında kullandığınız sirkenin iki katı su kullandığınızda fazla sirke tadı olmayacaktır. Ayrıca su-sirke karışımı lahanaların üzeri geçecek kadar olmalıdır. Yoksa suya temas etmeyen lahanalar siyahlaşacaktır. Ölçümüz bir sirkeye iki sudur.

MALZEMELER

Dolaba koyacağınız kabın yarısına kadar doğranmış kırmızı lahana

1 su bardağı üzüm sirkesi

2 su bardağı su

1 yemek kaşığı iri tuz (yok ise normal tuz da kullanabilirsiniz)

YAPILIŞI

- İnce doğranmış kırmızı lahanaları bir kabın içerisine alın.

- Üzerine tuzu serpip elinizle yoğurun. Tırnaklarınızın içi boyanabilir. Dilerseniz eldiven giyebilirsiniz. Hafif yumuşadıklarında üzerine sirke ve suyu boşaltın.

- Bir gün bekletip ertesi günü tükettiğinizde lahanalar yumuşamış olacaktır.

- Servis tabağına tüketeceğiniz kadar alıp zeytinyağı ve dilerseniz limon ekleyip servis edebilirsiniz. Kalanını dolaba kaldırıp istediğinmiz zaman tüketebilirsiniz. Dolapta uzun süre bozulmadan muhafaza edilebilir.

- Sirke tadını seviyorsanız ve sizin damak zevkinize göre az gelmiş ise sirke ilavesi yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

SODALI BÖREK (YALANCI SU BÖREĞİ)

SODALI BÖREK (YALANCI SU BÖREĞİ)

      Böreği kim sevmez ki? Hele benim gibi yufka açmayı da bilmiyorsanız. Büyük kardeşimin eşi Fatma hamur işlerinde bir ustadır. Ne zaman bir tarife ihtiyaç duysam " alooo Fatma " derim. Bu tarifi de ondan almıştım. Bizim evin favori hamur işi haline geliverdi. Hele de fırından yeni çıkmış çıtır çıtır dumanı üstündeyken yemenin keyfi bir ayrı oluyor. Benim kiloların nerden geldiği açık değil mi? :)


MALZEMELER

- 6 adet hazır yufka
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağından bir parmak eksik ayçiçek yağı
- 2 şişe maden suyu
- peyaz peynir
- Maydanoz

YAPILIŞI

- 3 yumurtayı bir kaba kırın ve karıştırın.
- Adından ayçiçek yağını ve 2 şişe maden suyunu ilave edin.
- Maden suları ilave edince karışım köpük köpük olacaktır. Bu sebeple derince bir kapta bu karışımı hazırlamanızı tavsiye ederim.
- 3 yufkayı yağlanmış tepsiye sırayla serin. Tepsiniz küçük gelirse yufkaları dörde bölerek tepsiye eşit miktarda yayabilirsiniz yada her bir yufkayı büzerek yerleştirebilirsiniz.
- 3 yufkayı serdikten sonra beyaz peynir ve maydanozu en üstteki yufkanın her tarafına eşit olarak dağıtın.
- geri kalan üç yufkayı da tepsiye yerleştirin.
- Böreğinizi dilimlere ayırın.
- Dilimlenmiş böreklerin üzerine karışımın tamamını dökün.
-AYRINTI: Eğer yufkalarınız kalın ise böreğinizi akşamdan ıslatıp buzdolabında bekletip ertesi günü pişirebilirsiniz. Yada buzdolabımda yer yok derseniz pişirmeden 3-4 saat önce ıslatın ve bekletin. Ne kadar beklerse o kadar yumuşayacak ve tel tel ayrılacaktır.
Yufkalarınız inceyse bir saat önceden ıslatmanız ve pişirmeniz yeterli olacaktır.

Önceden fırınızı ısıtmanıza gerek yok. 180 C fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Sonuca şaşıracaksınız. 

ŞEHRİYELİ TAVUK SALATASI

ŞEHRİYELİ TAVUK SALATASI

6-8 kişilik

       Bu güne kadar hiç tavuk salatası yapmadığımı farkettim. Küçük kızım Özge sultan her şeyi yemiyor. Üç gündür de açtı. Tavuğu ve makarnayı çok sever. Bende kendimce birşeyler yaptım. Eşimden tam puan aldığıma göre olmuştur.
       Salata şeklinde tüketileceği gibi öğün olarak da yenilebilir.


Malzemeler

- Büyük boy ise yarım tavuk gögsü, küçük tavuk ise bir bütün tavuk göğüs eti.
- 1 çay bardağı mısır
- 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
- 1 çay bardağı haşlanmış patates
- 1 çay bardağı haşlanmış havuç
- 1 büyük boy çay bardağı tel şehriye (kulplu çay bardağım ie yaptım. Siz ne kadar kullanmak istiyorsanız o kadar)
- 2 (şehriyeyi ölçtüğümüz bardağın iki katı sıcak su kullanıyoruz) bardak sıcak su
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- Tuz
- Zeytin yağı

Yapılışı

- Tavuk göğüslerinin üzerini geçecek kadar su koyup hasşlıyoruz.
- Garnitürlerimizi de haşlıyoruz.
-  1 bardak şehriyeyi 2 yemek kaşığı ayçiçek yağında rengi dönene kadar kavuruyoruz. Şehriyeli pilavda yaptığımızın aynısı.
- Şehriyelerin rengi döndükten sonra 2 bardak sıcak su ekleyip az tuz serpiştirip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Kısaca şehriye pilavı yapmış oluyoruz.
- Tüm malzemeler soğuduktan sonra hepsini servis yapacağımız tabağa alıp karıştırıyoruz.
- Üzerlerine zeytin yağı gezdiriyoruz.
- Dileyen mayonez ile karıştırabilir. Oda güzel oluyor.

AFİYET OLSUN

ZEYTİNLİ LOKMALAR

ZEYTİNLİ LOKMALAR

(6 kişilik) (yaklaşık 30 adet çıkıyor)

Hem küçüklere hem büyüklere uygun, hamurun  içerisine istenilen konulabilecek, yapımı kolay yemesi zevkli bir ponçik.


MALZEMELER

HAMURU İÇİN

- 1 su bardağı ılık süt
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 20 gr toz yada yaş maya
- 30 gr tereyağ
- 3 su bardağı un
- 1 yumurta sarısı


İÇ MALZEMESİ İÇİN


- 4 parça kurutulmuş domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kase çekirdeksiz siyah yada yeşil zeytin yada karışık zeytin
- Bir tutam fesleğen (isteğe bağlı)

ÜZERİ İÇİN

- 1 yumurta sarısı
- susam yada çörek otu


YAPILIŞI

- Kurutulmuş domatesleri minik minik doğrayıp bir kaseye alın.
- Üzerine zeytin yağı ilave edip yumuşamasını bekleyin.
- Ilık süt ve şekeri bir bardak yada kasede karıştırın.
- üzerine mayayı ekleyip karıştırın. Yş maya ise erimesi için karıştırabilirsiniz.
- Unu yoğurma kabına eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
- Havuz kısmına mayalı karışımı dökün ve üzerini un ile kapatın.
- 15 dakika mayalanması bekleyin. Maya kabaracaktır.
- Tereyağını eritip ılıması için bekletin.
- una tereyağı, yumurta sarısı ve tuzu ekleyip yoğurun.
- Hamurun üzerini nemli bez ile kapatarak  ılık bir ortamda mayalanması için 30 dakika dinlendirin. 
- Kurutulmuş domates, dilimlenmiş zeytin ve fesleğenleri karıştırın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinizde açın. İçerisine zeytinli, domatesli harçtan koyup ağzını kapatıp top şeklinde yuvarlayın.
- yağlanmış tepsiye ister aralıklı ister birbirine yapışık dizin. Ben aralıklı dizdim.
- Üzeine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirin.
- Önceden ıstılmıuş 180 C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Üzeri ve altı kızarınca fırından çıkmaya hazır demektir.
- Soğuk yada ılık servis yapılabilir.

Afiyet olsun

MARSHMALLOWLU PASTA

MARSHMALLOWLU PASTA

Adı marshmallowlu ama içerisine konmuyor. Yapılan krema marshmallow gibi yumuşacık ve kıvamlı oluyor. Resmini internette gördüğüm gün yapmaya karar verdim ve hemen yaptım. Ezgi bayıldı. Hayatımda böyle bir pasta yemedim deyip abarttı ve ikinci dilimide mideye indirdi. Baktım tüm pastayı mideye indirecek bende abartman komşularına dağıttım :)

MALZEMELER

keki için (26 cm kalıp için) ( bu kek muhteşem. tüm yaş pastalarınız da kullanmaya uygun. Yumuşacık)

- 4 oda sıcaklığında yumurta

- 3 türk kahve fincanı şeker

- 1,5 türk kahve fincanı nişasta

- 1,5 kahve fincanı un

- 1 paket kabartma tozu (ben 1 çay kaşığı karbonat kullandım.Alternatif olarak kullanabilirsiniz. Çünkü evde kabartma tozu bitmişti)

- 25 gr kakao

Marshmallow için

- 2 yumurta beyazı

- 1 su bardağı şeker

- 2 poşet krem şanti

- 1 su bardağı su

- 1 yemek kaşığı toz jelatin (helal ürün sertifikalı ürünleri tercih ediniz)

- 1 su bardağı süt

- yarım su bardağı sıcak su

Üzeri için

- 1 paket çikolata sos

- tarifteki süt miktarının 3/2 kadar süt

- 1 yemek kaşığı nişasta

YAPILIŞI

KEK

- Derin ve kuru bir kapta (bir damla bile su olmamalı. ıslak malzeme kullanırsanız yumurta beyazınız kabarmaz) bir kapta yumurta beyazları ve şekerin yarısını ilave edip krema kıvamı alıncaya kadar çırpılır.

- Başka bir kapta yumurta sarıları kalan şekerle iyice karıştırılır ve içerisine un kabartma tozu ve kakao eklenir.

- Kelepçeli (mümkünse kelepçeli, değilse normal kek tepsisine) kalıbın altı ve kenarları yağlanır. Üzerine yağlı kağıt yerleştirilip (böyle olunca kek dağılmadan kalıptan çıkıyor. Dileyen yağlı kağıt kullanmayabilir) karışım dökülür.

- 160 C önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Turbo fırında 10-15 dakika sürdü pişmesi. Kürdan batırınca temiz çıkıyorsa olmuş demektir.

- Kek soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır.

- Ortadan ikiye tırtıklı ve keskin bir bıçak ile ikiye kesilir. Ben kekin her iki kısmını da granül kahve ile ıslattım. İstediğiniz şekilde ıslatabilir yada hiç ıslatmayabilirsiniz.

MARSHMALLOW

- Kekinizi fırından çıkardıktan sonra marshmallow yapımına başlayın.

- 1 yemek kaşığı toz jelatıni yarım su bardağı sıcak su ile ıslatın. Eriyinceye kadar karıştırın ve soğumaya bırakın. 

- bir cezvede yarım su bardağı ve yarım bardak şekeri bir taşım kaynatın. 

- 2 adet yumurta beyazını şekerin yarısını yavaş yavaş ilave ederek (yarım su bardağı) kar köpüğü gibi oluncaya kadar çırpın. Unutmayın mikser de karıştırılan kap da kuru olacak. iyice köpürünce cezvedeki sıcak şekerli suyu ilave yavaş yavaş ilave ederrek yumurta beyazlarını karıştırmaya decam edin. (neden bunu yaptık? tarifin orijinalinde bu şekilde değildi. Yurumurta beyazlarını çiğ olarak yemek istemediğim içib sıcak su ile yumurta beyazlarını pişirmiş olduk)

- Başka bir kapta 1 su bardağı süt ve krem şantileri çırpalım. 

- yumurta aklarını mikserle çırparken içerisine yavaşça jelatini ve krem şantiyi ilave ederim.

BİRLEŞTİRME AŞAMASI

Marshmallowun içerisinde jelatin olduğu için çabuk koyulaşacaktır. Kremanız çok sıvı olmuşsa bile dert etmeyin. İkiye kestiğimiz kekin ilk kısmını kelepçeli kek kalıbının içerisine koyalım. Kremamızı dökelim. Buzlukta yer varsa 15 dakika yoksa buzdolabında yarım saat bekleyelim. Krema koyulaşacaktır. Daha sonra buzdolabından çıkarıp ikinci kek katmanını koyup tekrar buzdolabına koyalım. Burada yarım saat daha bekletelim. Buzdolabında bekledikçe krema sertleşecek. 

Keki ilk kez buzdolabına koyduğumuzda çikolata sosunu hazırlayabiliriz. Çikolata sosunu, süt ve nişastayı ekleyip pişirelim. 1 saatlik buzdolabı bekleme süresi sonunda soğuk çikolata sosu kekin üzerine dökelim. Keskin bir bıçak ile kesmeye dikkat edin. 

Soğuk olarak servis edebilirsiniz. Biz üzerini şeker kırıntıları ile süsledik.

Afiyet olsun

 

ISLAK KURABİYE

ISLAK KURABİYE

Kurabiye şeklinde browni lezzetinde harika kurabiyeler. Yiyenin ağzında dağılıyor. Yapması ve pişirmesi çok kolay. Denemeyen kalmasın derim.

MALZEMELER

125 gr oda ısısında margarin
1 yumurta
1 çay bardağı ayçiçek yağ
1 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
30 gr kakao
3 çay bardağı un


ŞERBETİ

1 buçuk çay bardağı toz şeker
1 buçuk çay bardağı su

YAPILIŞI

* İlk önce şerbetini hazırlıyoruz. Şerbet soğuk kurabiyeler sıcak olacak. Şeker ve suyu bir tencereye koyup bir taşım kaynatıp altını kapatıyoruz. Fazla kaynamasına gerek yok.
* Kurabiye içinde tüm malzemeleri karıştırma kabına alıyor ve yoğuruyoruz. Elimize yapışmayacak kıvamda yumuşacık bir hamur elde ediyoruz. elinize aldığınıda çok yumuşak gelebilir. Öyle olması gerekiyor
* Yağladığımız fırın tepsizine cevizden az büyük yada dilediğiniz boylarda toplar yapıp üzerlerine avucumuzla hafifce bastırıp yerleştiriyoruz. Fazla birbirlerine yakın olmasınlar. Kabardıklarında birbirlerine yapışabilirler.
* 180 C fırında üzerleri çatlayana kadar pişiriyoruz. Hemen pişiyor haberiniz olsun.
* Fırından kurabiyeleri çıkardıktan bir iki dakika sonra bir tane kurabiye alıp şerbete daldırıp çıkarıyoruz ve serviz tabağına yerleştiriyoruz.
* kurabiyeler çok kırılganlar. Dikkat etmek gerekiyor dağılmamaları için. Hepsine aynı işlemi uyguladıktan sonra arzuya bağlı olarak üzerlerine hindistan cevizi yada toz antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.

Denemenizi öneririm.